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【直播回顾】陶海翔:新形势下餐饮招商加盟的战略战术 陶海翔,餐饮,卤味,火锅,棒棒鸡,快餐
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【直播回顾】陶海翔:新形势下餐饮招商加盟的战略战术

作者: 柯桥 更新时间: 2020年06月30日 18:13:18 游览量: 112

简述:

【直播回顾】陶海翔:新形势下餐饮招商加盟的战略战术 陶海翔,餐饮,卤味,火锅,棒棒鸡,快餐

(原标题:【直播回顾】陶海翔:新形势下餐饮招商加盟的战略战术)

疫情使得国际国内形势发生了巨大变化,餐饮人亦面临着巨大考验,餐饮投资者的心理也随之发生了变化。但总体来看,通过加盟连锁来扩大市场,提高企业综合竞争力已经成为餐饮企业发展的大趋势。

而对于不平凡的2020年,餐饮招商加盟的热点是什么?如何利用短视频和直播做招商加盟?如何利用品牌升级或降级做招商加盟?社区经济与地摊经济的反弹又给招商加盟带来哪些新机遇呢?

本期线上直播课程走进中国著名营销策划及招商实战专家、“精准招商”理论开创者、广州转折点企业管理有限公司首席顾问、廖记棒棒鸡招商中心总经理陶海翔,探讨新形势下餐饮招商加盟的战略战术。

疫情过后,许多投资者的心理发生了变化,其一,投资者们对于一次性投资额较大,租金过高的项目保持谨慎观望态度,并且对于面积大,员工多,出品复杂的中餐更具敬畏心,而疫情期间明显抗跌以及疫情初步解除后迅速恢复生机的项目会引发更多关注;

其二,投资者对食品安全、线上售卖,社区营销等环节愈发重视;其三,投资者会更关注企业的供应链能力,自身有工厂或有稳定的上游资源的企业将有先发优势;短期来看,投资者会更注重时间成本,并将主要以线上交流合作为主。

那么,在新形势下,餐饮连锁加盟该如何做?

一、2020年,餐饮招商加盟的热点

一般来说,加盟热点主要分为品牌热点、品类热点、新闻热点、售卖方式热点、商业模式热点、形象风格热点以及人与事件的热点。以上因素都有可能将你的项目推到更被大众所关注和接受的状态。

我们以品类热点做一些延展性讨论,个人比较看好卤味这个大赛道,很多做卤味的品牌在疫情期间不仅没受影响,在一定程度和一定范围还有增长趋势。消费市场甚至股市都寄予了非常正面积极的反馈。

卤味的应用场景很广,有家庭餐桌,有休闲零食,有中餐快餐,有火锅汤锅,还有各种零售通路的销售渠道。卤味取材特别广泛,可以说万物皆可卤。由此可见,整个卤味市场还有巨大的成长空间。

卤味吉食捞

举个例子,吉食捞是一个主打鲜卤概念,定位偏中高端的卤味品牌,首家店开在好利来和星巴克中间,装修风格极具国际化和现代感,迅速捕获了一批粉丝。

而董记霸王卤则更注重乡镇市场的开发,干净卫生、产品丰富,价格亲民是品牌的主要标签,他们各自有各自的核心消费群体,在不同的商圈演绎各自的精彩。

董记霸王卤

而餐饮零售化则是在堂食加外卖基础上,依托于品牌或者品类进行食品化的转型。倘若某品牌在餐饮界有一定的沉淀和知名度,可以开辟一个新的通路或者是增加一个新的销售渠道,投资者对这一类的项目往往也是比较认可的。

比如小龙坎前段时间推出的招商项目,推广的并非它的火锅店,而是方便火锅等零食产品,作为投资者来说,源于对小龙坎那么多家火锅门店规模的基本事实的认可,认为小龙坎是一家有实力、懂产品的企业,那么小龙坎的方便火锅系列产品,我就认为可能会更好吃,更容易占领投资者和消费者的心智。

再看社区食材超市、以餐饮小吃为主要卖点的便利店。以往便利店以卖日常杂货为主,但如今,全家、罗森等超市里面餐饮占比越来越高,增加了小吃、卤味等品种,甚至从早到晚都有人在便利店就餐。而在社区里,出现了火锅烧烤食材超市这一新物种,以锅圈食汇,火锅范儿为代表的项目也成为一种招商加盟的热点。

除此之外,以外卖为主打的轻门店运营模式;食品安全过关、标准化程度高的快餐;烧烤、串串、小火锅、养生汤锅、馄饨水饺、平民化的西式快餐;下沉市场概念的、自动设备概念的、在线餐饮技术培训平台以及供应链类的服务企业亦可能成为招商加盟的热点。

二、如何利用短视频和直播做加盟?

现如今,将短视频作为招商传播的一种载体十分普遍。短视频可以被用户重复消费上亿次,它的边际交付时间几乎为零,既满足了用户的观看需求,又满足了用户的社交需求。