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天津【火锅油料】,武汉元根食品科技有限公司,荣获多项荣誉称号,通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管
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武汉元根食品科技有限公司

作者: 柯桥 更新时间: 2020年08月01日 16:39:31 游览量: 66

简述:

天津【火锅油料】,武汉元根食品科技有限公司,荣获多项荣誉称号,通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管

天津【火锅油料】,武汉元根食品科技有限公司,荣获多项荣誉称号,通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理认证、ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP认证和各类食品安全(QS)认证。

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制作顺序为:下入植物油,(菜籽油应先烧高温至泡沫散尽时才下入其他油脂,如需要加入牛油,则可以牛油一起加入烧至泡沫散尽,以节省时间),再加入色拉油,待油温升至5成热时,下入姜葱、洋葱、香菜等食材炸干捞出,待油温升至7成热时,下入豆瓣酱或糍粑辣椒炒制,炒至水分5成干时,下入泡椒末一起炒制。待到水分7成干时,下入其他材料炒制干水分即可起锅,如果制作汤锅红油,则需要加入自己炒制的辣椒面进行提色提香(辣椒面制法见本段备注),如制作老火锅等,则不加入辣椒面;

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冬天到了,又到了吃火锅的季节。红亮亮的火锅油料端上桌,香气诱人,吃起来爽快,但一些火锅店的火锅油却是再提炼的“回收油”,经过滤调配等程序,“口水油”摇身一变重新上桌。近日,成都市成华区市场监管局、成华区公安分局开展联合行动,对涉嫌非法使用“回收油”的成华区渝江北老灶火锅店进行了突击检查。现场的厨师在询问中承认,“按照5:5的比例对过滤后的油和新油进行调配。红星新闻记者了解到,执法人员晚上7点半左右抵达该火锅店,待食客差不多散去后,对火锅店开展突击检查。28日凌晨3点左右,执法人员完成了对该店的现场检查、相关人员询问及相关食材的抽样封样。据成华区市场监管局执法人员介绍,该店营业执照和食品经营许可证齐全,执法人员在后厨现场发现摆有个不锈钢油桶,其中一个盛满了使用过的油,表面浮有辣椒等食物残渣,里面有过滤网。